材  料
五目ずし:寿司めし3合 干しシイタケ4枚 高野豆腐1/2枚 金時人参1/2本 ごぼう1本
      薄揚げ1/2枚 砂糖・しょうゆ適量
トッピング用:金時人参1/2本(かつおだし 砂糖 塩 しょうゆ)
        錦糸卵風(小麦粉大3 片栗粉小1  かぼちゃパウダー大1 だし・塩・水適量)
        グリーンピース 大3
        赤かぶの酢の物(赤かぶ 酢 砂糖 塩)
        あなご蒲焼き1/2本

作り方

五目ずし
@干しシイタケ・高野豆腐を水でもどし、みじん切りにする。
A薄揚げは熱湯で油ぬきし細かく切る。
Bにんじんはやや粗めのみじんぎり、ごぼうはささがきにする。(ごぼうはあく抜きしない方が美味しいよ)
Cしいたけ・人参・ごぼう・高野豆腐・薄揚げの順に鍋に入れシイタケの戻し汁で蒸し煮する。
 最後に砂糖・しょうゆで味付けする。(蒸し煮すると甘みがでるので砂糖は控えめに。)
D寿司めしに具をまぜる。

トッピング
金時人参:人参を花型切り調味料を入れ煮しめる。(しょうゆは控えた方が人参の色がきれい。)
錦糸卵風:材料を混ぜ冷蔵庫で冷やし、テフロンフライパンで薄焼きにし、千切りする。


*ケーキ型の底に錦糸卵風をしき、その上に五目ずしを入れ押し寿司を作る。
 最後に人参・あなご・グリーンピース・赤かぶでデコレーションする。


 コメント
お正月の食べ過ぎのせいか肌の調子がいまいち。
でもお誕生日にはケーキはかかせないし・・・・
そこで考えたメニューです。

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