�@　白なすは横半分に切る。中をくり抜き白なすでお椀を作る。
 　　（すわりのいいように下になる部分を少し切っておく。）
�A　くり抜いた中の身はあらいみじんぎりにする。
�B　�@�Aをそれぞれ５分程、塩水につけあく抜きした後さっとゆでこぼす。
�C　�Aを軽く水をしぼり、みじん切りにした生椎茸・たいのすり身・片栗粉を
　　加えよく混ぜあわせる。
　　（鯛のすり身に塩分が入っていないときは塩を適量加える）　
　　最後にさっとゆでた枝豆を加える。
�D　お椀にした白なすに�Cを詰める。
�E　鍋にだし汁を作り、煮たったところに�Dを入れる。（なすがつかるぐらい）
　　ふたをして１５分位弱火で煮る。
�F　タレをの材料をまぜあわせ耐熱容器に入れレンジで３０秒ほどチンする。
�G　�Eをお皿にもりつけ（崩れやすいので注意）タレをかけ、水にさらした白ネギﾞをちらす。

めずらしい白なすが手に入り、 丸いかたちがとてもかわいいかったので、
こんなメニューを考えてみました。
白なすの代わりに米なすでも作れると思います。
なすは、仮性アレルゲンでヒスタミンを多く含むので調子の悪い時は、
注意したほうがいいかもしれません。