材  料
なす 4本・いわしフィレ 6枚・ピーマン 4こ・にんにく 2かけ 小麦粉 大1・サラダ油大1・酒大2 ・しょうゆ大2

作り方

@なすはへたを落とし、縦にしま目に皮をむく。  5o間隔に深く切り込みを入れながら、厚さ1pの輪切りにする。  塩水(水3カップに塩大1の割合のもの)につけ、落としぶたをして  6〜7分さらし、水けをふき取っておく。
Aいわしはたべやすい大きさにきり、小麦粉大1を入れたビニール袋の中にいれ 、まんべんなく小麦粉がつくようにふっておく。
Bピーマンは種をとり細切りにする。
Cにんにくは、半分に切って芯ををとり、半分を薄切りに、残りをみじん切りにする。
Dテフロン鍋にサラダ油とにんにくの薄切りをいれて中火にかけ、こんがりと色づいてきたら取り出す。
Eいわしをいれかりかりになるまで焼き取り出す。
Fなすとにんにくのみじん切りをくわえ、なすがしんなりしてきたら、ピーマン、いわし  をいれ、酒・しょうゆを鍋の端から回し入れる。
G全体を一気に混ぜ合わせて器に盛り、にんにくの薄切りを散らす。

 コメント

にんにくの香りとイワシのうまみをなすがすっておいしいです。

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