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鯛のすり身 １２０c 水 大１ くるまふ４枚 人参（ハート型にくりぬいたもの）４枚 だし汁 約４カップ |
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@人参はハート型にくりぬき塩ゆでする。 Aそら豆はさやから出し、ひたひたのだし汁で砂糖・みりん・しょうゆでやや薄味に煮る。 B鯛のすり身を水を少しずつ加えながら、すり鉢でなめらかになるまでよくする。 （すり身の固さにや塩加減によって調整する。） C水でもどしたくるまふのまん中にBをもりつけ人参をのせる。 D鍋にCをかさならないように並べ、だし汁をくるまふがつかるぐらいに加え、ふたをして １０分ぐらい蒸し煮する。（すり身の部分に竹串をさしてみてついてこなければＯＫ） E西京みそを少量のだし汁でとき、鍋に加え最後にみりんを入れ２〜３分煮る。 Fフライ返しなどでくずさないように皿に盛りつけ、くるまふのまわりにだしをはり、 最後にAで煮たそら豆を飾り付ける。 |
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西京みそは甘みのある白みそで、関西でお正月のお雑煮に使います。 写真がさかさま・・・主人のバースデーのメニューだったのですが、写真のハートが逆立ちしちゃた！！ |
