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@さつまいもの皮をあつくむき、水にとって塩少々を加えあく抜きする。
Aさつまいもを柔らかめにゆでる。
Bマッシャーでつぶしなめらかにし、あんこを加えて６等分にして俵形に丸める。
Cボールに上新粉を入れぬるま湯を少しずつ加えながら、手でもみ込むようにしてこねる。
D耳たぶ位のやわらかさになったら、電子レンジ用の蒸し器で３分蒸す。
（蒸し器の場合ぬれ布巾を敷き強火で２０分蒸す。）
E水でぬらしたボールにとり、熱いうちにすりこぎでつく。
塩少々と水どき片栗粉を少しずつ加える。
途中水をつけながらお餅つきの要領でつく。（さめたら少しあたためて、なめらかになるまでつく。）
 
F６等分し手に水をつけながら楕円形にのばす。
GB包み合わせめを軽く押さえてとじる。
 
H電子レンジ用の蒸し器で１分程蒸す。
（蒸し器の場合ぬれ布巾を敷き強火で６分程蒸す。途中２回ぐらい蒸気をにがす。）
I蒸しあがったら、表面に冷水をかけ金網にとってさまし、柏の葉で包む。（葉脈が表になる。）
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