材  料

(6個分)
上新粉100グラム ぬるま湯70cc 塩少々 片栗粉 大1/2強 水大1 
さつまいも100グラム あんこ(缶詰)大2 柏の葉6枚
 



作り方


@さつまいもの皮をあつくむき、水にとって塩少々を加えあく抜きする。
Aさつまいもを柔らかめにゆでる。
Bマッシャーでつぶしなめらかにし、あんこを加えて6等分にして俵形に丸める。

Cボールに上新粉を入れぬるま湯を少しずつ加えながら、手でもみ込むようにしてこねる。
D耳たぶ位のやわらかさになったら、電子レンジ用の蒸し器で3分蒸す。
  (蒸し器の場合ぬれ布巾を敷き強火で20分蒸す。)
E水でぬらしたボールにとり、熱いうちにすりこぎでつく。
塩少々と水どき片栗粉を少しずつ加える。
途中水をつけながらお餅つきの要領でつく。(さめたら少しあたためて、なめらかになるまでつく。)


F6等分し手に水をつけながら楕円形にのばす。
GB包み合わせめを軽く押さえてとじる。

H電子レンジ用の蒸し器で1分程蒸す。
蒸し器の場合ぬれ布巾を敷き強火で6分程蒸す。途中2回ぐらい蒸気をにがす。)
I蒸しあがったら、表面に冷水をかけ金網にとってさまし、柏の葉で包む。(葉脈が表になる。)

 

 

 コメント

あんこだけだとお砂糖の量が多くなるので、さつまいもを使って自然の甘みを加えてみました。



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