材  料

大根 4切れ  するめいか 1牌  乾ししいたけ 2枚 豆腐 1/4丁
くず粉 大1 青ネギ 適量 片栗粉 適量 だし汁(昆布だし 約500cc
しいたけの戻し汁  しょうゆ 大1 みりん 大1 塩 小1)

 

 

 

 


作り方

@ 大根は3p位の輪切りにし皮をむいて面取りをする。
A 米のとぎ汁でさっとゆでる。(大根のにがみが消えます。)
B だし汁で大根が少し柔らかくなるまで煮る。大根を取り出し中をくりぬき、お椀のようにする。(大根が柔らかすぎるとくずれるので注意)
C するめいかは皮をむき、胴は輪切り、足はみじん切りにする。

D くりぬいた大根・豆腐・くず粉(だし汁大1で溶いたもの)・塩少々をミキサーにかけクリーム状にする。
E Dにみじん切りにしたいかの足・しいたけをまぜ大根の上にのせる。

F 鍋に大根といかの胴をいれ大根の部分が8分目つかる程度のだし汁をはり、
  ふたをし弱火で蒸し煮する。
G 残っただし汁に青ネギをいれ片栗粉でとろみをつける。Fを皿に盛りつけ上からとろりとかける。

 

 


 コメント

豆腐を除去されている方は豆腐なしで、水を切った大根をおろしに、くず粉の量を少し増やして中に詰めてつくってもいいです。 中の具はたこや、たいのすり身でもおいしいとおもいます。



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