大根　４切れ　　するめいか　１牌　　乾ししいたけ　２枚　豆腐　１／４丁
くず粉　大１　青ネギ　適量　片栗粉　適量　だし汁（昆布だし　約５００ｃｃ
しいたけの戻し汁　 しょうゆ　大１　みりん　大１　塩　小１）

�@　大根は３�p位の輪切りにし皮をむいて面取りをする。
�A　米のとぎ汁でさっとゆでる。（大根のにがみが消えます。）
�B　だし汁で大根が少し柔らかくなるまで煮る。大根を取り出し中をくりぬき、お椀のようにする。（大根が柔らかすぎるとくずれるので注意）
�C　するめいかは皮をむき、胴は輪切り、足はみじん切りにする。
�D　くりぬいた大根・豆腐・くず粉（だし汁大１で溶いたもの）・塩少々をミキサーにかけクリーム状にする。
�E　�Dにみじん切りにしたいかの足・しいたけをまぜ大根の上にのせる。
�F　鍋に大根といかの胴をいれ大根の部分が８分目つかる程度のだし汁をはり、
　　ふたをし弱火で蒸し煮する。
�G　残っただし汁に青ネギをいれ片栗粉でとろみをつける。�Fを皿に盛りつけ上からとろりとかける。

豆腐を除去されている方は豆腐なしで、水を切った大根をおろしに、くず粉の量を少し増やして中に詰めてつくってもいいです。 中の具はたこや、たいのすり身でもおいしいとおもいます。